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    火鍋超市

    功夫紙片魚

    功夫紙片魚

    每天銷售120條紙魚48元上海福怡軒大酒店有一道名菜,平時一天能賣80多條,周末能賣120條紙魚叫功夫。火鍋超市哪家好火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛,尤其北方地區寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大,而且火鍋種類的經營方式也不斷創新,有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋,以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。火鍋超市火鍋古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名,它是中國獨創的美食,歷史悠久,是一種老少皆宜的食物。火鍋超市哪個品牌好典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、粉絲等,將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。顧名思義,這種魚真的像紙一樣薄,又大又有彈性,不易碎,白色,光滑柔嫩。類似于水煮魚,但比水煮魚更嫩,因為魚不必先煮,而是直接倒入鍋中熱油煮熟。本菜略辣,搭配豆芽、芹菜、生菜等蔬菜,口感清脆解膩。說是一道功夫菜,其實并不復雜,但是廚師的努力,菲力的方法,分量的力度,油的細節都是需要注意的要點。廚師何斌帶著這道菜參加了第六屆全國烹飪比賽(上海區) ,贏得了金牌,比賽時尚的盤子更加精致,魚都掛在竹竿上,盤子倒熱油,更顯魚又大又瘦。原料: 鯡魚肉400克,香萵苣150克,蛋清1粒,色拉油500克,豆芽100克。調味鹽2克,味精5克,玉米淀粉50克,干胡椒10克,胡椒25克,干胡椒節,蔥,姜,蒜20克。制作: 1、將鯡魚去骨、去頭、去尾,取凈肉,放入冰箱冷凍2-3小時,取出一片切成薄片,加鹽、味精、蛋清、玉米淀粉上漿備用。圖2。把生菜切成薄片,和豆芽一起放入沸水中。3、色拉油要50% 的火候,下蔥、蒜、姜煮到水分會干,下干辣椒,20克辣椒,繼續煮出辣椒小火,過濾殘渣,辣油要用。4、將香萵苣、黃豆芽倒入碗底,將魚放在生菜上面,放入5克胡椒粉、干辣椒片; 辣椒油加熱至80% ,倒入魚片碗中,即可??诟刑攸c: 雪白如雪,薄如紙,彈性很好,口感清新,微辣。制作要點: 1、選擇鯡魚,因為鯡魚骨相對較小,每條重約10斤魚,可以做10道左右的菜。圖2。這魚的厚度和普通的印刷紙差不多。最好讓它透明化。關鍵是魚要先冷凍,然后切片。圖3。在上漿前用大量清水沖洗魚柳,使魚柳呈雪白色,以確保魚柳呈白色。4、油用筷子輕輕拌勻,使魚片均勻加熱。

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